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    無添加自家製!信州味噌仕込です。
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      自家製 信州味噌の仕込み『直伝』です。無添加(防カビ材等使用しない)の安心味噌!
      仕込み完了した味噌樽です。

      今年の年末には美味しくなってお味噌汁、冬のお鍋に・・・サイコ〜!ですね!










      まずは、大豆を茹でて味噌玉にしたもの↓

      コレを包丁で切ってホグします・・なかなかコレがたいへんなのですが、本日の味噌玉は柔らかくて切りやすいです。↓

      更にザクザクと・・・↓

      こんなに・・

      そこへ・・・塩を混ぜます!分量は味噌一斗(塩6.5Kg)

      そこへ米麹を投入して更にまぜまぜ・・

      こんな感じに↓

      そしてそして・・味噌桶へ仕込んでいきますよ・・・
      ここへ大豆を茹でた時のゆで汁を入れて少しシットリと馴染ませます。
      ←大豆のゆで汁!
      ↓昨年仕込んだお味噌です。今年も美味しいお味噌だ出来ますね!!

      おば〜ちゃん方数名で仕込んでいる直伝自家製信州味噌!コレを覚えておかないと・・み〜んないなくなってしまったら、終わってしますので・・このブログに載せておきました。
      結構大変ですけど、楽しかったのです。
      posted by: ハウス市場店長 | こんな日です | 22:44 | comments(0) | trackbacks(0) | - |
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